【红烧鳊鱼的做法】红烧鳊鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是制作红烧鳊鱼的详细步骤和所需材料，适合家庭烹饪，简单易学。
一、
红烧鳊鱼主要以鳊鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉入味且不柴。做法主要包括处理鱼、煎制、炖煮、收汁四个步骤。掌握好这些环节，就能做出一道美味可口的红烧鳊鱼。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鳊鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 | 鳊鱼1条、剪刀、清水 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 | 不粘锅、食用油 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香 | 姜、蒜、食用油 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水（约500ml） | 生抽、老抽、料酒、白糖、清水 |
| 5 | 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟 | 鱼、调料 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 鳊鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量；
- 可根据个人口味加入少许醋或八角提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鳊鱼了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常合适的选择。
