【鸡汁豆腐串怎么做】鸡汁豆腐串是一道色香味俱全的家常美食，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。它结合了豆腐的柔滑和鸡肉的鲜香，搭配特制的酱汁，让整道菜更加美味可口。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 150克 | 去皮去骨，切丁或剁碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 稀释酱汁 |
| 竹签 | 若干 | 用于串豆腐和鸡肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，方便串起；鸡肉切丁备用。 |
| 2 | 准备一个碗，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末、白胡椒粉，调入适量清水搅拌均匀。 |
| 3 | 将豆腐和鸡肉交替穿在竹签上，每串大约3-4块豆腐和1-2粒鸡肉。 |
| 4 | 在锅中加热适量油，放入豆腐串煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，加入少许清水，中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待酱汁浓稠后，转大火收汁，使豆腐串充分吸收酱汁。 |
| 7 | 装盘后可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 老豆腐质地较硬，不易碎，适合串烤；嫩豆腐易碎，不适合此做法。 |
| 煎制技巧 | 煎豆腐时要先用中火，避免粘锅，翻面时动作轻柔。 |
| 酱汁调配 | 可根据口味调整酱油和蚝油的比例，喜欢咸鲜味可多放一点。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免豆腐变硬，影响口感。 |
| 烹饪时间 | 整体烹饪时间控制在10分钟左右即可，保持豆腐的嫩滑。 |
四、总结
鸡汁豆腐串是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程轻松愉快。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜呈现出最佳的风味。无论是作为主菜还是下酒小食，都非常合适。
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