【家常油闷大虾的做法】家常油闷大虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，肉质紧实，非常适合家庭制作。下面将从步骤、材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
二、具体步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 煎虾：放入大虾，中小火煎至虾壳变红，虾身卷曲。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，让虾充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘：装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪小贴士
| 小贴士说明 | 内容 |
| 如何挑选大虾 | 选择活虾或新鲜冷冻虾，肉质更紧实 |
| 煎虾技巧 | 热锅冷油，避免粘锅，煎至虾壳变红即可 |
| 调味建议 | 可根据口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁关键 | 收汁时注意火候，避免糊锅 |
四、成品特点
- 色泽：虾壳红亮，汤汁浓郁
- 口感：外酥里嫩，酱香浓郁
- 风味：咸鲜适口，适合搭配米饭
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“家常油闷大虾”。不仅操作简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的佳选。
