在中秋节这个团圆的日子里，除了传统的广式月饼外，冰皮月饼也因其独特的口感和制作方式深受大家的喜爱。与传统月饼不同的是，冰皮月饼不需要烘烤，而是通过冷藏成型，既简单又健康。接下来，我们就来一步步学习如何制作这款美味的冰皮月饼吧！

材料准备

- 冰皮粉：200克

- 糯米粉：50克

- 澄面（小麦淀粉）：50克

- 牛奶：400毫升

- 细砂糖：80克

- 食用油：20毫升

- 奶黄馅或豆沙馅：适量（根据个人口味选择）

- 彩色食用色素（可选）

制作步骤

第一步：混合干料

在一个大碗中，将冰皮粉、糯米粉和澄面混合均匀。这些粉末是冰皮月饼的基础，确保它们充分混合可以避免后续操作中的结块问题。

第二步：调制液体

在另一个锅中，倒入牛奶并加入细砂糖，用中小火加热至糖完全融化。接着，加入食用油搅拌均匀，然后将混合好的液体缓缓倒入干料中，边倒边搅拌，直至形成细腻的糊状物。

第三步：蒸制冰皮

将调制好的冰皮糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜并在表面扎几个小孔，放入蒸锅中蒸约20分钟。蒸的过程中要保持低温慢蒸，这样可以让冰皮更加光滑且不易开裂。蒸好后取出放凉备用。

第四步：揉制冰皮

待冰皮稍微冷却后，用手将其揉成光滑的面团。如果觉得太粘手，可以在手上抹少许玉米淀粉防粘。揉好的冰皮需要静置松弛30分钟左右，以便更好地塑形。

第五步：包馅成型

将松弛后的冰皮分成若干小剂子，每个大约30克左右。取适量奶黄馅或豆沙馅，同样分成相同重量的小球。将冰皮剂子压扁，包裹住馅料，然后用手轻轻搓圆。为了增加趣味性，可以用彩色食用色素调制不同颜色的冰皮，做出五彩缤纷的效果。

第六步：冷藏定型

将包好的冰皮月饼放入模具中压制成型，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上。冷藏后的冰皮月饼会变得更加Q弹爽口，吃起来也更有层次感。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在冰皮中加入少量椰浆或者炼乳，味道会更加浓郁。

2. 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用最佳。

按照以上步骤，一款精致的冰皮月饼就完成啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的好礼哦。快动手试试吧，让这个中秋更加甜蜜温馨！