在追求健康饮食的今天，越来越多的人开始关注天然食材带来的美味与营养。玉米面粉作为粗粮的一种，富含膳食纤维和多种维生素，不仅有助于促进消化，还能帮助控制血糖。今天就来教大家如何用玉米面粉制作一款既健康又美味的馒头。

准备材料：

- 玉米面粉 300克

- 普通小麦面粉 200克（如果不喜欢全玉米面馒头的味道，可以适当添加一些小麦面粉）

- 干酵母 5克

- 温水 250毫升左右

- 白糖 10克（根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：激活酵母

在一个小碗中倒入温水，加入干酵母和白糖，搅拌均匀后静置约5分钟。待酵母水表面出现泡沫时，说明酵母已经活化成功。

第二步：混合面粉

将玉米面粉和小麦面粉一起放入一个大盆中，慢慢加入已经活化的酵母水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适量再加一点水；如果太湿，则可适当补充一些玉米面粉。

第三步：发酵

将揉好的面团盖上一块湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要1小时左右，具体时间取决于环境温度。当面团体积膨胀至原来的两倍大小，并且内部充满蜂窝状气孔时，即表示发酵完成。

第四步：整形

取出发酵好的面团，在案板上撒些干粉防粘，然后将面团重新揉几次排气，接着按照个人喜好将其搓成长条形或者分成若干个小剂子。每个小剂子再稍微整理一下形状，就可以准备蒸制了。

第五步：二次发酵

把整好形的馒头坯放在铺了屉布或者涂了油的蒸锅内，保持一定间距，再次让其进行大约15分钟的二次发酵。这样可以让馒头更加松软。

第六步：蒸制

开大火将蒸锅里的水烧开后转中小火，计时15分钟即可关火。为了防止突然降温导致馒头塌陷，建议先让馒头在锅里焖3-5分钟后再揭开盖子。

小贴士：

- 如果担心全玉米面做的馒头口感较硬，可以在配方中多加一些小麦面粉。

- 蒸馒头时一定要冷水下锅，这样可以使馒头受热更均匀。

- 吃不完的馒头可以冷冻保存，下次食用前只需稍微加热一下就能恢复原有的松软状态。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到健康又美味的玉米面粉馒头啦！这款馒头不仅适合日常早餐，也非常适合作为健身人士的代餐选择哦。希望每位朋友都能尝试制作属于自己的独特风味馒头！