材料准备：
- 新鲜蘑菇（如平菇、金针菇等）500克
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 清水适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 清洗蘑菇
将新鲜蘑菇洗净，去掉根部，撕成小朵或整朵备用。如果使用的是金针菇，可以保留完整的形状。
2. 调制面糊
在一个大碗中，将面粉和淀粉混合均匀。打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成稀稠适中的面糊。根据个人口味加入适量盐调味。
3. 裹糊
将处理好的蘑菇放入面糊中，确保每朵蘑菇都均匀裹上面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，避免粘连。炸至蘑菇表面金黄酥脆即可捞出沥油。
5. 复炸提升口感
为了使蘑菇更加酥脆，可以将炸好的蘑菇再次放入油锅中，高温快速复炸几秒钟后捞出。
6. 装盘享用
将炸好的干炸蘑菇摆盘，可搭配椒盐或番茄酱作为蘸料，趁热享用。
小贴士：
- 蘑菇炸之前一定要沥干水分，否则会影响炸制效果。
- 控制油温是关键，过高容易炸焦，过低则会导致蘑菇吸油过多。
- 复炸的时间不宜过长，几秒钟即可让蘑菇更酥脆。
这道干炸蘑菇外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时作为一道美味的小吃。快试试吧！
