姜丝炒肉是一道非常经典的家常菜,口感鲜嫩、香味扑鼻,尤其适合在寒冷的季节里食用,既能暖身又能开胃。这道菜制作简单,食材常见,非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。
一、所需食材
- 猪里脊肉:200克(或瘦猪肉)
- 生姜:1小块(约30克)
- 青椒/红椒:各半个(可选,增加色彩和口感)
- 葱:1根
- 生抽:1汤匙
- 老抽:半汤匙(上色用)
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 淀粉:1茶匙
- 食用油:适量
二、具体步骤
1. 准备食材
将猪里脊肉切成细丝,放入碗中。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。这样可以让肉质更嫩滑,也更容易入味。
生姜去皮后切成细丝,青椒或红椒切丝备用。葱切段或葱花。
2. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油,油温五成热时,放入姜丝煸炒出香味。注意不要炒焦,否则会影响整体口感。
3. 炒肉
将腌好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至变色。这时可以加入少许老抽调色,继续翻炒均匀。
4. 加入配菜
待肉丝基本熟透后,加入青椒或红椒丝,继续翻炒几下,使蔬菜稍微变软但保持脆嫩。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐,再撒上葱段,快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得薄而均匀,这样炒出来的口感更好。
- 姜丝不宜过粗,否则容易有苦味。
- 如果喜欢更香一些,可以在炒姜丝的时候加入少量蒜末。
- 炒肉时火候要掌握好,避免肉丝变老。
四、总结
姜丝炒肉不仅做法简单,而且营养丰富,是很多家庭餐桌上的常客。它既保留了肉类的鲜美,又融入了姜的辛香,吃起来清爽不腻,特别适合搭配米饭食用。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
如果你也喜欢这道菜,不妨动手试试吧!