【烤脆皮猪肉怎么做】烤脆皮猪肉是一道广受欢迎的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢口感层次丰富的食客。想要在家做出正宗的烤脆皮猪肉，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“烤脆皮猪肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪五花肉或猪肋排（带皮） |
| 腌制时间 | 至少2小时，最好过夜 |
| 烤制温度 | 烤箱200℃左右，先烤再刷糖水 |
| 关键技巧 | 用牙签扎孔帮助油脂渗出；刷糖水增加脆皮效果 |
| 成品特点 | 外皮金黄酥脆，内里多汁软嫩 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择带皮的五花肉或猪肋排，肥瘦适中，这样烤出来的肉既不干也不油腻。
2. 处理肉块
将肉洗净后擦干水分，用牙签在肉皮上均匀扎孔，有助于油脂排出并让糖水更好地渗透。
3. 腌制入味
用盐、黑胡椒、料酒、姜蒜末等调料将肉腌制至少2小时，也可放入冰箱冷藏腌制一夜，更加入味。
4. 烤制过程
- 将腌好的肉放入烤盘，表面刷一层油，放入预热至200℃的烤箱中层，烤约30分钟。
- 取出后刷上一层蜂蜜或糖水（蜂蜜+水+少量白醋），再次放回烤箱，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。
5. 出炉与享用
烤好后取出稍冷却，切片装盘即可食用。可搭配蘸酱或薄荷叶提升风味。
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度控制在180℃，时间缩短至20-25分钟，同样可以达到酥脆效果。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 想要更香脆的表皮，可以在烤制最后几分钟撒一点白糖，增强焦化效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的烤脆皮猪肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
