【自制琥珀核桃仁的做法】琥珀核桃仁是一道兼具香脆与甜味的中式点心，口感独特，深受许多人的喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是对“自制琥珀核桃仁的做法”的总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备（100克成品）
| 材料 | 用量 |
| 核桃仁 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 红糖 | 20克 |
| 水 | 50毫升 |
| 食用油 | 15毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 核桃处理
将核桃仁放入烤箱中，以160℃烘烤约8-10分钟，至表面微黄后取出备用。也可以用平底锅小火炒制，注意不要糊。
2. 熬糖浆
在锅中加入白砂糖、红糖和水，用中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解，糖浆逐渐变稠，颜色呈琥珀色。
3. 混合核桃
将烤好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。接着加入食用油和少许盐，继续翻炒至糖浆完全包裹核桃。
4. 冷却定型
将混合好的核桃仁倒在铺有烘焙纸的盘子上，稍微摊开，待其自然冷却后即可成型。
5. 保存方法
冷却后的琥珀核桃仁可密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。
三、注意事项
- 核桃仁要提前烘烤或炒制，使其更酥脆。
- 糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦。
- 糖浆颜色越深，味道越浓郁，可根据个人口味调整时间。
- 做好后尽量在短时间内食用，以免吸湿变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的琥珀核桃仁了。不仅适合做零食，也适合作为节日伴手礼，健康又美味。
