【正宗吊炉饼的做法】吊炉饼是一种传统的中式面食，以其外酥里嫩、香脆可口而受到广泛喜爱。制作吊炉饼的关键在于面团的调制和烘烤的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 油（植物油或猪油） | 50克（用于和面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入油继续揉面。 |
| 3 | 揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，排气并分成小剂子（每个约50克），搓圆静置10分钟。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成薄饼状，表面刷一层油，撒上少许盐或五香粉。 |
| 6 | 将饼叠成三层，再擀成圆形，放入预热好的烤箱或吊炉中。 |
| 7 | 烤箱设置为上下火200℃，烤约10-15分钟，至表面金黄酥脆即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间因环境温度而异，若过快可放入冰箱冷藏发酵。 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不宜太厚，否则不易烤透，影响口感。 |
| 烘烤温度 | 若使用吊炉，需保持高温，确保饼体快速膨胀，形成酥脆外壳。 |
| 油的使用 | 油量不宜过多，以免影响饼的酥脆度。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的正宗吊炉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
