【酸菜炖粉条做法】酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。以下是对“酸菜炖粉条做法”的详细总结与步骤说明。
一、
酸菜炖粉条的主要食材是酸菜和粉条，辅以五花肉或猪肉等肉类，通过炖煮的方式将味道充分融合。其关键在于酸菜的处理和火候的掌握。制作时需先将酸菜洗净切段，用清水浸泡去咸味；粉条提前泡软；肉类则需焯水去腥。之后将所有材料放入锅中，加入适量的水和调料，小火慢炖至入味即可。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸菜、粉条、五花肉、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒 | 酸菜建议选用东北酸菜，味道更佳 |
| 2 | 酸菜清洗：将酸菜反复冲洗，去除多余的盐分和杂质 | 可用清水浸泡10分钟，再冲洗干净 |
| 3 | 粉条处理：将粉条放入温水中泡软，约20分钟 | 根据粉条厚度调整时间 |
| 4 | 肉类处理：五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出 | 焯水可有效去腥 |
| 5 | 热锅凉油：放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 | 增加香味 |
| 6 | 加入五花肉翻炒：加入适量酱油、料酒调味 | 使肉上色并去腥 |
| 7 | 放入酸菜翻炒：炒出酸香味 | 可适当加少量水防止粘锅 |
| 8 | 加入适量清水：水量要没过食材 | 一般1.5倍于食材量 |
| 9 | 放入泡好的粉条：大火烧开后转小火炖煮 | 粉条易烂，不宜久炖 |
| 10 | 炖煮约20-30分钟：至汤汁浓稠、粉条软糯 | 可根据口味加盐调味 |
| 11 | 出锅前撒上葱花：增加香气 | 可选 |
三、小贴士
- 酸菜选择新鲜、无异味的，避免使用过咸的酸菜。
- 粉条可根据个人喜好选择宽粉或细粉。
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入少许辣椒油。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的酸菜炖粉条，既保留了传统风味，又健康美味，非常适合家庭日常食用。
