【制作家常酱牛肉】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、口感柔嫩，深受许多家庭的喜爱。无论是作为下酒菜还是配饭佳品，都十分受欢迎。下面将从选材、步骤和调味等方面，总结出一份适合家庭制作的酱牛肉指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱肉 | 500g | 建议选择肥瘦相间的牛腱肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。焯水时加入几片生姜和少许料酒，去腥效果更佳。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒，炒出香味后加入适量清水（约1.5L）。
3. 炖煮牛肉
将焯好水的牛肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和白糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至牛肉软烂入味。
4. 收汁调味
待牛肉炖至酥烂后，根据个人口味加入适量盐，再煮10分钟收汁，使酱汁更加浓郁。
5. 冷却切片
关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，待冷却后切片，装盘即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且有嚼劲。
- 焯水：焯水能有效去除杂质和腥味，提升成品口感。
- 炖煮时间：可根据牛肉块大小适当调整，确保熟透。
- 冷藏保存：剩余酱牛肉可冷藏保存2-3天，食用前加热更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的家常酱牛肉。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
