【番茄鱼片的做法】番茄鱼片是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。它结合了番茄的酸爽与鱼片的鲜嫩，非常适合喜欢清淡口味或想增加食欲的人群。以下为制作番茄鱼片的详细步骤和所需材料。
一、
番茄鱼片主要由新鲜鱼片和番茄为主要食材，搭配适量的调料，如盐、糖、料酒、淀粉等。制作过程中需注意鱼片的处理方式，以保证口感滑嫩；同时番茄的炒制时间要掌握得当，避免过软影响整体口感。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼片（如草鱼、鲈鱼） | 300克 | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备鱼片：将鱼片洗净，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 处理番茄：番茄切块，葱姜蒜切好备用。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入番茄块翻炒至出沙。
4. 调味：加入适量盐、白糖，根据个人口味调整。
5. 加入鱼片：将腌好的鱼片倒入锅中，轻轻翻炒，使鱼片均匀裹上番茄酱汁。
6. 收汁：待鱼片熟透后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鱼片不宜炒太久，否则会变老。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提升风味。
- 可根据喜好添加青椒、洋葱等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄鱼片。这道菜不仅颜色诱人，而且营养均衡，是餐桌上的健康之选。
