【夫妻肺片是什么做的】“夫妻肺片”是一道具有浓厚四川风味的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜的原料看似简单，但制作工艺讲究，选材也颇为讲究。下面将从原料、做法和特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“夫妻肺片”主要由牛杂（如牛肉、牛肚、牛舌等）制成，搭配辣椒油、花椒粉、酱油、醋、芝麻酱等调料调制而成。其特点是麻辣爽口、层次分明，口感丰富，既有肉质的嚼劲，又有调料的浓郁香气。虽然名字中有“肺”，但实际上并不使用肺部组织，而是指牛杂中的一部分，因此在现代烹饪中多以牛杂为主料。
这道菜最早起源于四川成都，据传是因夫妻二人共同经营而得名。如今，它已成为川菜中的代表之一，广泛出现在各类餐馆中。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 夫妻肺片 |
| 主要原料 | 牛肉、牛肚、牛舌等牛杂；部分做法可能加入猪耳或鸡杂 |
| 辅助材料 | 辣椒油、花椒粉、酱油、醋、芝麻酱、香菜、葱花、蒜末、花生碎等 |
| 做法简介 | 将牛杂煮熟后切片，拌入调料，最后撒上香菜、花生碎等装饰 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香、口感丰富、层次分明 |
| 地域来源 | 四川成都 |
| 名字由来 | 据传为一对夫妻共同经营售卖，故得名 |
| 现代变化 | 现今多数使用牛杂代替原“肺”部位，避免误解 |
三、小结
“夫妻肺片”虽名字中带有“肺”，但实际并非使用肺部，而是以牛杂为主料，结合四川特色的麻辣调料，形成独特的风味。这道菜不仅体现了川菜的调味技巧，也反映了当地饮食文化的智慧与传承。无论是作为下酒菜还是日常美食，都值得尝试。
