【10寸戚风】一、
10寸戚风蛋糕是一种广受欢迎的烘焙甜点，因其口感松软、湿润且层次分明而备受喜爱。它通常采用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油等基础材料制作而成，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式形成蓬松结构。10寸戚风蛋糕不仅适合家庭制作，也常用于生日、聚会等场合。
在制作过程中，关键步骤包括：蛋白打发至硬性发泡、面糊搅拌均匀、烘烤温度与时间控制等。合理的配方比例和细致的操作能够显著提升成品的口感和外观。
以下为一份常见的10寸戚风蛋糕配方及制作要点的总结表格：
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 10寸（直径约25厘米） |
| 食材名称 | 低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、盐、泡打粉（可选） |
| 配方比例 | 低筋面粉：80克 鸡蛋：6个（约300克） 牛奶：80毫升 玉米油：50毫升 细砂糖：70克（蛋白用） 盐：1克 |
| 制作步骤 | 1. 分离蛋清与蛋黄 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀 3. 筛入面粉，轻轻拌匀 4. 蛋白加盐，分三次加糖打发至硬性发泡 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 6. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱烘烤 |
| 烘烤温度 | 上下火150℃~160℃，约55~60分钟（根据烤箱实际调整） |
| 注意事项 | - 蛋白打发要充分，避免消泡 - 混合面糊时动作轻柔，避免过度搅拌 - 烤制中途不要开烤箱门 - 烤好后立即倒扣冷却，防止塌陷 |
三、小结
10寸戚风蛋糕虽然看似简单，但对操作细节要求较高。掌握好蛋白打发、面糊混合和烘烤时间是成功的关键。对于初学者来说，建议使用准确的量具，并严格按照配方执行。随着经验积累，可以尝试不同口味的添加，如香草精、柠檬汁或可可粉等，让蛋糕更加丰富多彩。
