【锅蒸扣肉的家常做法】锅蒸扣肉是一道非常经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合在节日或家庭聚餐时享用。下面将为大家总结一下锅蒸扣肉的家常做法，方便大家在家轻松操作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花肉，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烫煮及炖煮用 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理：选择新鲜的五花肉，洗净后切成大块，放入锅中焯水去血沫。
2. 调味腌制：焯水后捞出，用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料进行腌制，时间建议30分钟以上。
3. 蒸制过程：将腌好的五花肉放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火蒸约1小时至肉质软烂。
4. 收汁装盘：蒸好后取出，撒上葱段，根据口味可适当加少许酱油或糖提味，即可上桌。
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片生姜和料酒，能有效去除腥味。
- 蒸制过程中如果水分不足，可以适时添加热水，避免干锅。
- 若喜欢更入味的口感，可在蒸前将肉切得薄一些，或者提前腌制更久。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的锅蒸扣肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日时作为餐桌上的主角，既传统又温馨。希望这份家常做法对您有所帮助！
