【海鲜炒白粿的做法】海鲜炒白粿是一道具有地方特色的传统美食，尤其在福建沿海地区非常受欢迎。这道菜以白粿为主料，搭配新鲜的海鲜，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。以下是对“海鲜炒白粿的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白粿 | 300g | 可根据人数调整 |
| 虾仁 | 150g | 新鲜或冷冻均可 |
| 蛋黄蟹肉 | 100g | 可用其他海鲜替代 |
| 青葱 | 2根 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升味道 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理白粿
将白粿切成薄片或小块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干备用。这样可以让白粿更易入味且不易粘锅。
2. 准备海鲜
虾仁去线，蛋黄蟹肉撕成小块，青葱切段，蒜切末。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香。
4. 先炒海鲜
先下虾仁和蟹肉，快速翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入白粿
将焯过水的白粿放入锅中，与海鲜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
加入生抽，继续翻炒至汤汁略微收干，让白粿充分吸收海鲜的鲜味。
7. 最后点缀
撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 白粿可以选择现成的，也可以自己制作，但自制的口感更弹牙。
- 海鲜可根据季节和个人喜好替换，如加入鱿鱼、贝类等。
- 炒制时火候不宜过大，避免白粿焦糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的海鲜炒白粿。这道菜不仅保留了海鲜的鲜甜，也融合了白粿的软糯，是一道值得尝试的家常佳肴。
