【家常烧肉的做法】家常烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜做法简单，材料也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将为大家详细总结家常烧肉的做法，并附上一份清晰的步骤表格。
一、家常烧肉的做法总结
家常烧肉的主要原料是五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，同时搭配酱油、糖、料酒等调料，提升整体风味。整个过程需要耐心和火候的掌控，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的家常烧肉。
在制作过程中，要注意去腥、调味和收汁的环节，这些都会影响最终的味道。另外，可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜或豆角，增加口感层次。
二、家常烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备五花肉，切块，用冷水浸泡30分钟去血水 | 五花肉、清水 |
| 2 | 锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟 | 焯水锅、姜片、料酒 |
| 3 | 捞出五花肉，沥干水分，热锅冷油，放入五花肉煎至微黄 | 不粘锅、食用油 |
| 4 | 加入适量冰糖，炒出糖色，再加入葱段、姜片爆香 | 冰糖、葱、姜 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 加入热水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶等香料 | 热水、八角、桂皮、香叶 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 砂锅或炖锅 |
| 8 | 炖至肉质软烂后，加入盐调味，继续炖10分钟 | 盐 |
| 9 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，肉块色泽红亮 | 炒锅、勺子 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴！
