在众多传统与创新的中式点心中，冰皮月饼以其独特的口感和精美的外观深受人们喜爱。不同于传统月饼的酥脆外皮，冰皮月饼以软糯细腻著称，成为节日送礼或家庭聚餐的理想选择。接下来，让我们一起学习如何制作这款美味的冰皮月饼。

所需材料

- 糯米粉：100克

- 粘米粉：50克

- 澄面（小麦淀粉）：30克

- 牛奶：240毫升

- 糖粉：60克

- 植物油：20毫升

- 馅料：适量（如红豆沙、莲蓉、奶黄等）

制作步骤

1. 准备工作

首先将所有干粉类材料（糯米粉、粘米粉、澄面）混合均匀，放入一个大碗中备用。同时准备好牛奶、糖粉以及植物油。

2. 混合液体材料

在锅中倒入牛奶，加入糖粉并加热至糖完全融化，随后离火冷却至温热状态。接着加入植物油，搅拌均匀后缓缓倒入装有干粉的碗中，边倒边快速搅拌，直至形成无颗粒的糊状物。

3. 蒸制面团

将调好的面糊过筛一次，确保质地更加顺滑。然后将其倒入铺好硅油纸的蒸盘中，厚度约为1厘米左右。放入已经预热至100℃的蒸锅中，盖上锅盖蒸约20分钟，直到表面凝固且没有白色生粉即可取出。

4. 冷却与揉捏

待面团稍微冷却后，戴上一次性手套防止粘手，开始揉搓面团。通过反复揉捏可以使面团更加光滑有弹性，便于后续操作。

5. 包裹馅料

根据个人喜好选择合适的馅料，比如红豆沙或者莲蓉等。取一小块冰皮面团，用手压扁成圆形薄片，包入适量馅料，收口捏紧，再轻轻滚圆成型。

6. 印花装饰

最后可以使用专门的月饼模具给冰皮月饼进行压模印花，这样不仅美观还能提升食欲。完成后的冰皮月饼可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏几小时后再享用，风味更佳。

小贴士

- 在蒸制过程中注意观察面团的状态，避免过度蒸煮导致口感变硬。

- 如果喜欢更加丰富的口味，可以在面糊中添加抹茶粉、可可粉等调料，打造不同颜色和风味的冰皮月饼。

- 制作完成后记得密封保存，并尽快食用以保证最佳品质。

按照以上方法，您就能轻松在家制作出口感Q弹、甜而不腻的冰皮月饼啦！无论是作为节日礼物还是日常零食，它都能为您的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！