烂肉炸豆腐怎么做

在中华美食的广阔天地中，炸豆腐一直是深受人们喜爱的经典菜肴之一。而当炸豆腐与“烂肉”结合时，更是碰撞出了令人垂涎三尺的独特风味。今天，我们就来详细探讨一下这道菜的做法，让您在家也能轻松制作出美味的“烂肉炸豆腐”。

准备食材

首先，我们需要准备好所有必要的食材。主要材料包括：

- 嫩豆腐：选择质地细腻的嫩豆腐，切成适口的小块。

- 猪肉末：选用新鲜的猪肉，剁成肉末备用。

- 青红椒：切丁，为菜品增添色彩和口感。

- 葱姜蒜：切碎，用于提味。

此外，还需要一些基础调料，如酱油、料酒、糖、盐、淀粉和香油等。

制作步骤

1. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、少许糖和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让肉末充分吸收调味料的味道。

2. 炸豆腐

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将切好的豆腐块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

3. 炒制烂肉

锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的肉末翻炒至变色。接着加入青红椒丁继续翻炒，直至蔬菜断生。

4. 调制酱汁

在炒好的肉末中加入适量的酱油、糖和水，小火慢炖几分钟，使肉末更加入味。最后撒上少许香油提鲜。

5. 组合装盘

将炸好的豆腐块整齐地摆放在盘中，再将炒好的“烂肉”均匀铺在豆腐上即可。

小贴士

- 炸豆腐时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 烂肉的酱汁可以根据个人口味调整甜度和咸度。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花点缀。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的“烂肉炸豆腐”就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。