腐竹是一种常见的豆制品，质地柔韧，口感独特，深受大家的喜爱。无论是搭配荤菜还是素菜，腐竹都能轻松融入其中，为菜肴增添风味。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——红烧腐竹的做法，让您的餐桌多一份家的味道。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主要材料包括腐竹、青椒、胡萝卜和洋葱等，这些都可以根据个人口味进行调整。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、糖、盐以及适量的清水。

制作步骤

1. 泡发腐竹：将干腐竹提前用温水浸泡至软化，这样不仅能让腐竹更好地吸收汤汁，还能保证其在烹饪过程中不会过于硬脆。

2. 切配食材：将泡好的腐竹切成适当长度的小段；青椒、胡萝卜切片，洋葱切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，开中小火加热后放入洋葱丝翻炒，直到洋葱散发出香味。

4. 加入主料：接着放入腐竹段，与洋葱一起翻炒均匀，使其表面微微上色。

5. 调味炖煮：向锅内加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。随后加入适量清水没过食材，盖上锅盖焖煮几分钟，使腐竹充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时，加入青椒片和胡萝卜片快速翻炒几下，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

7. 摆盘装饰：将做好的红烧腐竹盛入盘中，可以撒些葱花或香菜点缀，增加视觉效果。

小贴士

- 泡发腐竹的时间不宜过长，否则会影响口感。

- 炖煮过程中要注意控制水量，避免过多导致味道寡淡。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步淋一点香油增香。

这道红烧腐竹色泽诱人、香气扑鼻，既保留了腐竹本身的营养成分，又通过简单的调味让人食欲大开。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快试试吧！