茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感柔软、味道鲜美，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，茄饼作为一道经典的家常菜，深受很多人的喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，既可以当主食也可以作为配菜。今天，我们就来分享几款茄饼的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的家常茄饼。

一、传统咸香茄饼

材料：

- 茄子 2根

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 盐 少许

- 蒜末 少许

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

做法：

1. 茄子去皮切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

2. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。

3. 将茄子片裹上蛋面糊，放入热油中煎至两面金黄，捞出控油。

4. 另起锅，倒入少许油，加入蒜末炒香，加入生抽调味，最后将茄饼放入翻炒均匀即可。

二、香脆茄饼（无油版）

材料：

- 茄子 1根

- 面粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

- 水 适量

做法：

1. 茄子洗净切片，用厨房纸吸干水分。

2. 在一个碗中加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，慢慢加水搅拌成浓稠的面糊。

3. 将茄子片蘸上面糊，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。

三、酱香茄饼

材料：

- 茄子 2根

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 番茄酱 2勺

- 生抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 蒜末 少许

- 油 适量

做法：

1. 茄子切片，裹上面糊后煎至金黄备用。

2. 锅中放油，加入蒜末炒香，再加入番茄酱、生抽和白糖，调成酱汁。

3. 将煎好的茄饼放入酱汁中翻炒均匀，让每片都裹上酱汁即可出锅。

四、芝士茄饼（创意版）

材料：

- 茄子 1根

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 芝士片 2片

- 盐 少许

- 黑胡椒 少许

- 油 适量

做法：

1. 茄子切片，裹上面糊后煎至微黄。

2. 在煎好的茄饼中间夹入一片芝士，再盖上另一片茄子，轻轻压紧。

3. 再次放入锅中煎至芝士融化，表面金黄即可出锅。

小贴士：

- 茄子切片后可以用盐腌一下，这样能有效减少吸油量，吃起来更健康。

- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易脱落，太稠则不易包裹。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以多炸一次或者使用空气炸锅。

总结：

茄饼的做法其实并不复杂，只要掌握好面糊的比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。无论是传统的咸香口味，还是创新的芝士风味，都能满足不同人群的口味需求。快来试试这些家常茄饼的做法大全，为你的餐桌增添一份别样的美味吧！