核桃酥是一种香脆可口的传统点心，深受许多人的喜爱。它外皮酥脆，内里松软，搭配核桃的香味，让人一口接一口停不下来。今天就来分享一款简单易学、口感绝佳的核桃酥做法，适合家庭制作。

一、准备材料

- 中筋面粉：200克

- 猪油或黄油：80克（建议用猪油，更酥脆）

- 白砂糖：50克

- 鸡蛋：1个

- 核桃仁：100克（提前烤熟或炒熟）

- 温水：适量

- 盐：少许（提升风味）

- 熟糯米粉：适量（用于撒粉防粘）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入白砂糖和少许盐，搅拌均匀。接着加入鸡蛋和猪油，用手或者筷子慢慢搅拌，使面粉和油脂充分混合。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团成形但不粘手。

2. 揉面与醒面

将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。这样可以让面团更柔软，便于后续操作。

3. 备料核桃

将核桃仁切碎备用。如果喜欢口感更细腻，可以将核桃稍微压碎，但不要磨得太细。

4. 包馅

将醒好的面团分成小剂子，每个大约15克左右。取一个小剂子，擀成圆片，中间放入适量核桃碎，然后像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁成小饼状。

5. 烘烤

将做好的核桃酥摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可选），再撒上少许熟糯米粉。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但要注意火候，避免煎糊。

- 使用猪油会让核桃酥更加酥脆，若没有可用黄油代替。

- 核桃要提前处理好，避免生吃影响口感。

四、成品特点

核桃酥外皮酥脆，内里松软，核桃的香气浓郁，甜而不腻，是一款非常适合作为下午茶点心或伴手礼的小吃。

如果你也喜欢酥点，不妨试试这款核桃酥的做法，亲手做出来的味道，总是比外面买的更有成就感！