【红烧丸子怎么做呢?】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作这道菜虽然看似简单，但掌握好火候和调料的搭配是关键。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧丸子制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用肥瘦相间的猪肉，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 搅拌上劲：肉馅要反复搅拌至有弹性，这样丸子才不会散。
3. 调味适中：盐、料酒、生抽等基础调料需适量，避免过咸或过淡。
4. 油炸定型：先将丸子炸至表面金黄，再进行炖煮，能更好地锁住水分。
5. 炖煮时间：根据丸子大小调整炖煮时间，一般15-20分钟即可。
二、红烧丸子制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 300克 | 建议选择五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小把 | 提味用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使丸子更滑嫩 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
三、制作步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直到肉馅上劲。
2. 捏制丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的小圆球，约2厘米左右直径。
3. 炸丸子
锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 炖煮
锅中留少量底油，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽和少许盐，大火煮开后转小火炖15-20分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可。
四、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可在炖煮时加入几片香菇或胡萝卜块。
- 可根据个人口味加入糖提鲜，使味道更丰富。
- 红烧丸子可搭配米饭或面条，是一道非常下饭的菜品。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也能在家轻松做出美味的红烧丸子。希望这份详细的总结对你有所帮助！
