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如何自制茯苓饼

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2025-08-07 16:22:11

如何自制茯苓饼】茯苓饼是一种传统的中式点心,口感松软、香甜可口,具有健脾利湿的功效。虽然市面上有售,但自己动手制作不仅更卫生,还能根据个人口味调整甜度和配料。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、材料准备

材料名称 用量(约20块) 备注
茯苓粉 50克 可选用市售茯苓粉或自行磨制
面粉 100克 中筋面粉为佳
红糖 30克 可根据喜好增减
鸡蛋 1个 增加口感和黏性
牛奶/水 80毫升 根据面团状态调整
植物油 1汤匙 用于刷表面增加光泽
泡打粉 3克 增加蓬松感

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 将茯苓粉、面粉、泡打粉混合均匀,加入红糖搅拌。
2 在混合粉中加入鸡蛋和牛奶,搅拌成糊状,面糊不宜太稠。
3 平底锅预热,刷一层植物油,用勺子舀适量面糊倒入锅中,摊成圆形。
4 小火煎至表面起小泡,翻面再煎约1分钟,两面金黄即可出锅。
5 放凉后叠放,可用保鲜膜包裹保存,冷藏可存放2天。

三、注意事项

注意事项 说明
面糊浓度 面糊过稠会导致不易摊开,过稀则不易成型,需多次尝试调整。
火候控制 火太大容易焦,火太小则不易熟透,建议中小火慢煎。
保存方式 制作完成后尽快食用,若需保存,建议密封冷藏,避免变硬。
茯苓粉选择 建议选用纯正茯苓粉,避免掺杂其他成分影响口感和功效。

总结

自制茯苓饼不仅简单易行,而且健康美味,适合家庭日常制作。通过合理搭配材料和掌握好火候,就能做出外酥内软、香甜适口的茯苓饼。无论是作为早餐点心还是下午茶小食,都是不错的选择。动手试试吧,享受自制的乐趣!

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