【如何自制茯苓饼】茯苓饼是一种传统的中式点心,口感松软、香甜可口,具有健脾利湿的功效。虽然市面上有售,但自己动手制作不仅更卫生,还能根据个人口味调整甜度和配料。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约20块) | 备注 |
茯苓粉 | 50克 | 可选用市售茯苓粉或自行磨制 |
面粉 | 100克 | 中筋面粉为佳 |
红糖 | 30克 | 可根据喜好增减 |
鸡蛋 | 1个 | 增加口感和黏性 |
牛奶/水 | 80毫升 | 根据面团状态调整 |
植物油 | 1汤匙 | 用于刷表面增加光泽 |
泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将茯苓粉、面粉、泡打粉混合均匀,加入红糖搅拌。 |
2 | 在混合粉中加入鸡蛋和牛奶,搅拌成糊状,面糊不宜太稠。 |
3 | 平底锅预热,刷一层植物油,用勺子舀适量面糊倒入锅中,摊成圆形。 |
4 | 小火煎至表面起小泡,翻面再煎约1分钟,两面金黄即可出锅。 |
5 | 放凉后叠放,可用保鲜膜包裹保存,冷藏可存放2天。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
面糊浓度 | 面糊过稠会导致不易摊开,过稀则不易成型,需多次尝试调整。 |
火候控制 | 火太大容易焦,火太小则不易熟透,建议中小火慢煎。 |
保存方式 | 制作完成后尽快食用,若需保存,建议密封冷藏,避免变硬。 |
茯苓粉选择 | 建议选用纯正茯苓粉,避免掺杂其他成分影响口感和功效。 |
总结
自制茯苓饼不仅简单易行,而且健康美味,适合家庭日常制作。通过合理搭配材料和掌握好火候,就能做出外酥内软、香甜适口的茯苓饼。无论是作为早餐点心还是下午茶小食,都是不错的选择。动手试试吧,享受自制的乐趣!