【白菜炒豆腐的做法】白菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感清爽，而且富含蛋白质和维生素。这道菜适合日常饮食，尤其在秋冬季节，能起到暖胃的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 300克 | 可选用大白菜或小白菜 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成段或片；豆腐切块备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干，可去豆腥味并防止碎裂。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒白菜
- 加入白菜翻炒至稍微变软，加入少许盐调味。
5. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐加入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 撒入生抽、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约50千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 白菜有助于促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 30毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 150毫克 | 豆腐含钙丰富，有益骨骼健康 |
四、小贴士
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 豆腐焯水后更易入味，且不易碎。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的“白菜炒豆腐”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能为餐桌增添一份清新与满足感。
