【干烧鲳鱼的做法】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受大众喜爱。它以鲳鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和焖煮的方式制作而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了丰富的风味。
以下为干烧鲳鱼的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲳鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐，加入料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火。
6. 焖煮入味：放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲳鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 烧制时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，一道美味的干烧鲳鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望你尝试后能感受到它的独特风味！
