【宫爆肉丁的做法】宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生、辣椒等配料，味道鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。以下是宫爆肉丁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸熟备用。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
2. 调制酱汁
- 将生抽、老抽、白糖、醋、盐、少许水混合成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒煸出香味。
- 加入葱姜蒜炒香，再放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒丁继续翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加点淀粉，可以使其更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放。
- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味的可多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的宫爆肉丁了。不仅美味，还非常有成就感！
