【桃山皮月饼的做法】桃山皮月饼，是近年来非常受欢迎的一种传统中式点心，因其外皮柔软细腻、口感丰富而备受喜爱。与传统的广式月饼不同，桃山皮月饼的皮料不使用油酥，而是以糯米粉、澄粉、糖等材料调制而成，呈现出独特的口感和外观。
以下是对“桃山皮月饼的做法”的详细总结，结合实际操作步骤与材料配比，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、做法总结
桃山皮月饼的主要特点是外皮软糯、内馅多样，适合家庭自制。其关键在于皮料的调配和蒸制时间的把控。以下是制作的基本流程：
1. 准备材料：包括糯米粉、澄粉、糖、牛奶、黄油或植物油、色素（可选）等。
2. 调制皮料：将糯米粉、澄粉、糖混合后加入液体材料搅拌均匀，静置后蒸制。
3. 制作馅料：可根据喜好选择豆沙、莲蓉、五仁、流心等。
4. 包制月饼：将皮料和馅料按比例包裹，放入模具压出形状。
5. 蒸制定型：放入蒸锅中蒸熟，冷却后即可食用。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（约做10个） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶/水 | 150毫升 |
| 黄油或植物油 | 30克 |
| 食用色素（可选） | 适量 |
> 注：根据个人口味可调整糖量，喜欢甜口可适当增加糖分；若使用其他液体如椰奶，需相应调整用量。
三、制作步骤简述
1. 调制皮料：将糯米粉、澄粉、糖混合，加入牛奶、油搅拌至无颗粒，静置10分钟。
2. 蒸制皮料：将面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出放凉。
3. 准备馅料：选用自己喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉等，分成小剂子。
4. 包制月饼：取适量皮料压成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
5. 压模成型：放入月饼模具中压出花纹，脱模后放在烤盘上。
6. 蒸制定型：再次放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，取出冷却后食用。
四、小贴士
- 桃山皮月饼不宜久放，建议当天食用。
- 若想增加风味，可在皮料中加入抹茶粉、可可粉等。
- 包制时注意手部清洁，避免污染馅料。
- 蒸制时可在蒸锅底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的桃山皮月饼，不仅健康，还能根据自己的喜好进行创新搭配，享受DIY的乐趣。
