【安徽粉丝鸡的做法】安徽粉丝鸡是一道具有地方特色的家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要以鸡肉和粉丝为主料，搭配多种调料炖煮而成，既保留了鸡肉的嫩滑，又让粉丝充分吸收汤汁的美味。
以下是安徽粉丝鸡的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 粉丝 | 1把 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 粉丝用温水泡软，剪成适口长度。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过鸡块。
- 大火煮开后转中小火慢炖20-30分钟。
5. 加入粉丝收汁
- 待鸡肉炖至软烂后，加入泡好的粉丝。
- 继续炖煮5-8分钟，让粉丝吸足汤汁。
- 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉替代。
- 粉丝不宜久煮，否则会断，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道地道的安徽粉丝鸡就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
