【辣香椿怎么做】香椿是一种极具地方特色的食材，尤其在春季最为鲜嫩。而“辣香椿”则是将香椿与辣椒结合，既保留了香椿的清香，又增添了辣椒的辛辣，风味独特，深受喜爱。下面我们将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 挑选新鲜香椿：选择嫩芽、无虫害、颜色鲜绿的香椿。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物。
3. 焯水去涩：将香椿放入沸水中快速焯烫，时间控制在10-15秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
4. 切段备用：将焯好水的香椿切成小段或片状。
5. 准备调料：根据个人口味调制辣椒酱或直接加入辣椒粉、生抽、醋、蒜末等。
6. 拌匀食用：将香椿与调料混合均匀，即可食用。
二、所需材料汇总
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 辣椒 | 适量 | 可根据口味选择干辣椒或鲜辣椒 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 提酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 香油 | 少许（可选） | 提升香气 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：否则会破坏香椿的鲜嫩口感。
2. 辣椒选择灵活：可根据喜好选择不同辣度的辣椒，如小米辣、朝天椒等。
3. 调味比例要适中：避免过咸或过辣，影响整体口感。
4. 食用前拌匀：确保每一片香椿都能均匀裹上调料。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量芝麻或花生碎增加口感层次。
- 香椿最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和营养。
- 对于不习惯辣味的人，可以减少辣椒用量或使用甜椒替代。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的“辣香椿”。不仅味道独特，还富含维生素和膳食纤维，是一道健康又下饭的小菜。
