【豆泡酿肉怎么做】豆泡酿肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以豆腐泡为“容器”，将调制好的肉馅填入其中，再通过煎、炸或炖的方式烹饪而成，既保留了豆泡的软嫩，又增添了肉馅的鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 豆腐泡 | 10-15个 | 建议选用大号的，便于填肉 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 一小块 | 切末使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐泡用清水冲洗干净，用刀在顶部切一个小口，方便填入肉馅。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 用筷子或勺子将肉馅小心地填入豆腐泡中，注意不要填得太满，以免煎炸时爆开。 |
| 4 | 热锅冷油，将填好肉馅的豆腐泡放入锅中，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 煎好后可加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使豆腐泡充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐泡处理：选择新鲜的豆腐泡，质地较硬的更容易填肉，不易破裂。
2. 肉馅调味：可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
3. 煎制技巧：煎的时候尽量用小火，避免外焦里生，同时可以翻动几次确保受热均匀。
4. 炖煮时间：如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
四、小贴士
- 若想让成品更美味，可在煎制前先将豆腐泡稍微焯水，去除豆腥味。
- 喜欢辣味的朋友可以在肉馅中加入辣椒粉或剁椒，提升风味。
- 这道菜适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的豆泡酿肉。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。快动手试试吧！
