【广式咸水角的做法】广式咸水角是广东传统点心之一，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与材料搭配，下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 水 | 150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料（可选） | 根据口味选择 |
馅料建议：
- 虾仁、猪肉末、香菇、胡萝卜、木耳等混合炒制
- 可加入少许生抽、蚝油、胡椒粉调味
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐放入盆中，加入猪油拌匀，再慢慢加入水，揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团擀成薄片，用刀切成小块，每块压成圆形面皮。 |
| 3 | 在面皮中央放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形状。 |
| 4 | 锅中烧热油，将咸水角放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团处理 | 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响酥脆口感。 |
| 馅料选择 | 建议选用鲜肉或海鲜类馅料，避免使用水分过多的蔬菜。 |
| 油温控制 | 油温应保持在160℃左右，避免炸焦或不熟。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至浅黄色后，可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
四、食用建议
- 咸水角最好趁热食用，口感最佳。
- 可搭配酱油、辣椒酱或醋蘸食，风味更佳。
- 若需保存，可冷藏或冷冻，食用前再次加热即可。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的广式咸水角。掌握好面皮与馅料的比例，以及炸制的火候，便能还原地道的广式风味。
