【锅蒸扣肉的做法】锅蒸扣肉是一道经典的中式家常菜，选用五花肉为主料，经过腌制、油炸、蒸制等多道工序，口感软糯香浓，肥而不腻。以下是对“锅蒸扣肉的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉，确保口感层次丰富。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，让肉质更入味。
3. 煎炸定型：将腌好的五花肉放入热油中煎至表面微黄，增加香气和口感。
4. 摆盘上锅：将煎好的肉块整齐码放在碗中，加入调料和配料。
5. 蒸制成熟：放入蒸锅中大火蒸制1-2小时，使肉质软烂入味。
6. 翻扣装盘：蒸好后倒扣在盘中，淋上汤汁即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦比例适中 |
| 2 | 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐等腌制1小时以上 |
| 3 | 煎炸 | 热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，注意火候控制 |
| 4 | 摆盘 | 将煎好的肉块放入深碗中，铺上姜片、葱段 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调味料 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，中火蒸1-2小时，根据肉块大小调整时间 |
| 7 | 翻扣 | 蒸好后小心倒扣在盘中，淋上汤汁，撒上葱花点缀 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱全的锅蒸扣肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道宴客的佳肴。掌握好火候与调味，就能做出地道的风味。
