【黄酒神仙鸡的做法】“黄酒神仙鸡”是一道结合了传统烹饪技艺与地方特色风味的美味佳肴。它以鸡肉为主料，搭配黄酒、香料等食材，经过炖煮而成，口感鲜嫩，香气浓郁，深受喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
黄酒神仙鸡是一道具有江南风味的家常菜，主要使用土鸡或老母鸡，配以绍兴黄酒、姜片、葱段等调味品，通过慢火炖煮，使鸡肉充分吸收黄酒的醇香，味道更加浓郁。此菜不仅美味，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。
二、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（500g）、黄酒（200ml）、生姜（3片）、大葱（1根）、盐适量、白胡椒粉少许、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒1个（可选） |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，斩成块，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4. 加入鸡肉 | 将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒至微黄 |
| 5. 倒入黄酒 | 加入黄酒，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 水量控制 | 加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜 |
| 7. 炖煮时间 | 慢炖约1小时，直至鸡肉软烂入味 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 9. 装盘上桌 | 盛出后撒上葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 黄酒的选择对味道影响较大，建议使用绍兴黄酒，香气更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量冰糖提鲜。
- 炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“黄酒神仙鸡”，不仅美味可口，还能感受到传统饮食文化的魅力。
