【鸡汁豆腐煲怎么做】鸡汁豆腐煲是一道家常又美味的菜肴，结合了鸡肉的鲜香和豆腐的嫩滑，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300g | 建议选用带皮鸡腿，更鲜美 |
| 嫩豆腐 | 400g | 选择北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨后切块，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味）。 |
| 3 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水煮沸。 |
| 5 | 放入豆腐块，小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用北豆腐或老豆腐，质地较紧实，不易碎。
2. 焯水处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
3. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，避免豆腐破碎，也能让鸡肉更入味。
4. 调味顺序：先用生抽提鲜，再用老抽上色，最后加盐定味，层次分明。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的鸡汁豆腐煲，既适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，享受这道简单又美味的家常菜！
