【家常油葱鱼的做法】“家常油葱鱼”是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配香浓的油葱酱汁，口感丰富，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常油葱鱼 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 鲫鱼或鲈鱼等淡水鱼 |
| 辅料 | 洋葱、大蒜、生姜、酱油、糖、盐、料酒、香油等 |
| 口味 | 咸香适口，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁 |
| 特点 | 油葱香气扑鼻，鱼肉入味，适合搭配米饭 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 选鱼与处理
选择新鲜的鲫鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制去腥
用少许盐、料酒和姜片腌制10-15分钟，去除鱼腥味。
3. 煎鱼
锅中放油，加热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入洋葱、蒜末、姜末炒香，加入适量酱油、糖、盐调味。
5. 炖煮鱼肉
将煎好的鱼放入锅中，加适量清水，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，淋上少许香油即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼讲究 | 建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等 |
| 煎鱼防粘 | 热锅冷油，鱼下锅后不要立即翻动，待定型后再翻面 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，以免鱼肉变老 |
| 调味灵活 | 根据个人口味调整酱油、糖的比例，可加入少量醋提鲜 |
四、食材推荐（可根据季节调整）
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 鲫鱼、鲈鱼均可 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
总结：家常油葱鱼不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。掌握好选材、煎鱼技巧和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
