【家庭版火锅耗儿鱼的做法】耗儿鱼是很多人喜爱的海鲜食材，尤其在火锅中表现尤为出色。它肉质鲜嫩、口感细腻，非常适合用来煮火锅。下面是一份简单易学的家庭版火锅耗儿鱼做法总结，适合日常在家制作。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 耗儿鱼 | 500克 | 新鲜为佳，可选择整条或切块 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 香菜 | 少许 | 可选，装饰用 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，根据口味调整 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 喜辣者可加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水/高汤 | 1.5升 | 火锅底汤 |
二、步骤说明
1. 处理耗儿鱼
- 如果是整条耗儿鱼，先清洗干净，去除内脏和鱼鳞；如果是切块，提前用清水冲洗干净。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
2. 准备火锅底料
- 在锅中加入清水或高汤，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让香味充分释放。
3. 下耗儿鱼
- 汤底煮好后，将腌好的耗儿鱼放入锅中，保持中小火，煮约8-10分钟（视鱼块大小而定），鱼肉变白即可。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量酱油、盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
5. 出锅装盘
- 将耗儿鱼捞出，盛入碗中，撒上香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 耗儿鱼不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据喜好加入其他火锅食材，如豆腐、蔬菜、粉丝等。
- 若喜欢麻辣风味，可在汤底中加入适量辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的火锅耗儿鱼。既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感，非常适合一家人围坐一起享用。
