鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。它口感嫩滑，味道清淡，富含蛋白质，是很多人餐桌上的常客。那么，如何才能做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹呢？接下来就为大家详细介绍一下制作步骤。

准备材料

- 鸡蛋：2个（根据人数适量调整）

- 清水：约150毫升（水量可以根据个人喜好调整，但建议保持在鸡蛋的1.5倍左右）

- 盐：少许（用于调味）

- 生抽：几滴（可选）

- 香油：几滴（可选）

制作步骤

第一步：打蛋液

将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。注意不要留下未搅散的部分，这样可以保证最终成品更加细腻。

第二步：加水调和

向打好的蛋液中缓缓加入清水，并继续搅拌混合。这里要注意的是，水量不宜过多也不宜过少，一般建议按照鸡蛋与水的比例为1:1.5来操作。如果喜欢更软嫩一些的口感，可以适当增加水量。

第三步：过滤蛋液

为了使蛋羹表面更加光滑无气泡，在倒入容器之前最好先用细筛网过滤一下蛋液。这一步虽然看似多余，但实际上能够有效去除蛋液中的杂质和小颗粒，让成品看起来更加美观。

第四步：蒸制过程

将过滤后的蛋液倒入耐高温的小碗或盘子里，并用保鲜膜封住碗口（如果没有保鲜膜也可以盖上一个平底盘）。然后把装有蛋液的容器放入已经烧开水的大锅里开始蒸煮。通常情况下，大火蒸8分钟左右即可完成。不过具体时间还需要根据自家灶具火力大小以及蛋液厚度灵活掌握。

第五步：调味出锅

当蛋羹凝固成型后就可以关火了。可以根据个人口味撒上一点盐提味，再淋上几滴生抽增香，最后滴入少量香油增添香气。至此，一道美味的家常鸡蛋羹就完成了！

小贴士

1. 蒸制过程中尽量避免频繁开盖检查，以免影响蛋羹成型。

2. 如果想要增加风味，还可以在蛋液中加入虾仁、肉末等配料一起蒸制。

3. 注意控制好火候，防止蒸得太久导致蛋羹变老失去原有的鲜嫩质感。

通过以上方法，相信即使是厨房新手也能轻松做出一碗色香味俱佳的家常鸡蛋羹啦！赶紧动手试试吧～