正宗东北酱大骨头的做法

提到东北菜，很多人首先想到的就是那香浓诱人的酱大骨头。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家做出一道地道的东北酱大骨头。

所需食材：

- 猪排骨（500克）

- 生姜（3片）

- 大葱（1根）

- 八角（2颗）

- 桂皮（1小段）

- 香叶（2片）

- 干辣椒（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 清水（适量）

制作步骤：

1. 准备工作

首先将猪排骨剁成适当大小的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后将排骨放入锅中，加入足够的冷水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 炒制调料

在锅中倒入少量油，加热后放入生姜片、大葱段爆香。接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

3. 烹饪排骨

将焯过水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。随后加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒至排骨上色。

4. 加水炖煮

向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，让排骨更加入味。最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 排骨提前用冷水浸泡可以更好地去除腥味。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免糊锅。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

这样一道美味的东北酱大骨头就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！

---

希望这篇文章能满足您的需求！