发面炸糕是一种非常受欢迎的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的发面油炸糕。

首先准备材料：

- 面粉 500克

- 温水 300毫升

- 酵母 5克

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

- 油 适量（用于炸制）

步骤如下：

1. 和面：将酵母溶解在温水中，静置几分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备馅料：可以根据个人喜好选择不同的馅料，比如红豆沙、芝麻糖馅等。将馅料分成小份备用。

3. 整形：发酵好的面团取出排气后，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子压扁，包入适量的馅料，收口捏紧，搓圆。

4. 二次发酵：将包好馅料的面团放在温暖处进行二次发酵约15-20分钟，这样可以让炸糕更加松软。

5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将发酵好的炸糕放入锅中，小火慢炸。待一面炸至金黄色后翻面继续炸，直到两面都呈现金黄色即可捞出沥油。

6. 装盘享用：将炸好的发面炸糕摆放在盘中，趁热食用，外酥里嫩，香甜可口。

注意事项：

- 发酵的温度和时间要控制好，太冷或者太短都会影响口感。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 可以根据自己的口味调整馅料的种类和甜度。

以上就是制作发面炸糕的具体方法，简单易学，快来试试吧！无论是家庭聚会还是日常小吃，这款发面炸糕都能让大家赞不绝口。