糖醋蒜是一道色香味俱佳的传统小菜，酸甜可口，开胃解腻，非常适合家庭制作和日常食用。今天就为大家分享一款简单易学的糖醋蒜腌制方法，特别适合一次性制作10斤糖醋蒜的家庭或朋友聚会使用。

首先，准备所需材料。我们需要新鲜的大蒜10斤，白醋3升，白糖2公斤，盐适量，以及一些干辣椒和花椒（根据个人口味添加）。确保大蒜选择无损伤、表皮完整的新鲜大蒜，这样腌制出来的糖醋蒜才会更加美味。

接下来是关键的处理步骤。将大蒜剥去外皮，只保留内层的一两层皮，这样既能保持大蒜的形状，又能让腌料更好地渗透到大蒜内部。然后用清水反复冲洗大蒜，去除表面的泥土和杂质，再用淡盐水浸泡约2小时，以杀菌消毒并让大蒜更入味。

在腌制之前，还需要对调料进行调配。将白醋倒入锅中加热至沸腾，随后加入白糖，不断搅拌直至完全溶解。关火后，让糖醋液自然冷却至室温。如果喜欢辣味，可以在此时加入切段的干辣椒和花椒，增加风味。

现在可以开始正式腌制了。将处理好的大蒜放入干净的玻璃罐或陶瓷坛中，逐层撒上盐，帮助大蒜脱水并提升口感。然后将冷却后的糖醋液倒入罐中，确保大蒜完全被液体覆盖。密封罐口，放置于阴凉通风处静置至少一周，期间可以偶尔摇晃罐子，使味道更加均匀。

大约一周后，糖醋蒜即可食用。此时的大蒜已经充分吸收了糖醋液的香气，呈现出晶莹剔透的外观，酸甜适口，令人回味无穷。如果想要更加浓郁的味道，可以继续存放一个月左右，风味会更加醇厚。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出10斤美味的糖醋蒜。无论是作为下酒菜还是日常配餐，这道小菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！