在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊肉汤无疑是最暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人喜爱的传统美食。那么，如何才能做出一锅真正地道的清炖羊肉呢？今天就来分享一下清炖羊肉最正宗的做法。

首先，选择优质的羊肉至关重要。通常选用羊腿肉或羊肩肉，这部分肉质紧实且脂肪分布均匀，非常适合炖煮。买回来的羊肉要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩可口。

接下来是准备工作。将羊肉切成适当大小的块状，然后放入冷水锅中焯水。加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以有效去除腥味。焯好水的羊肉捞出备用。

准备辅料时，可以准备一些常见的香料，如八角、桂皮、香叶等，这些都能为羊肉增添独特的香气。此外，还可以根据个人口味添加一些葱段和大蒜。

正式开始炖煮之前，先在锅底铺上一层姜片，防止羊肉粘锅。接着将焯过水的羊肉块放入锅中，倒入足够的热水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。然后加入准备好的香料和调料，包括盐、酱油、糖等，根据自己的喜好调整用量。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。一般来说，炖煮时间需要1-2小时，具体时间取决于羊肉的质地和个人口感偏好。期间可以根据需要适当翻动羊肉，确保受热均匀。

当羊肉炖至软烂入味时，即可关火出锅。盛出时撒上些许葱花或者香菜点缀，既美观又提味。

最后，配上一碗白米饭或者馒头，尽情享受这份温暖与满足吧！清炖羊肉最正宗的做法并不复杂，关键在于选材和耐心。希望每位朋友都能在家轻松做出美味的清炖羊肉，让家人感受到浓浓的爱意与关怀。