家常菜中，汤品总能带来一种温暖和满足感。今天就来分享一道简单又美味的番茄肉丝汤。这道汤色香味俱全，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松制作。

准备食材：

- 番茄 2个（中等大小）

- 猪里脊肉 100克

- 鸡蛋 1个

- 小葱 适量

- 姜片 几片

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1勺

- 淀粉 1小勺

- 清水 500毫升

制作步骤：

1. 准备食材

先将番茄洗净后切成小块备用；猪里脊肉切丝，用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；小葱切段。

2. 炒制肉丝

锅中倒入少量油，放入姜片爆香，然后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 煮番茄

锅中重新加少许油，放入切好的番茄块翻炒，炒至番茄软烂并出汁时，加入适量清水，大火煮开。

4. 调味调色

在锅中加入少许白糖提鲜，再根据个人口味调整盐量。接着倒入之前炒好的肉丝，搅拌均匀。

5. 勾芡与加入蛋液

水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。随后慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

6. 最后点缀

最后撒上葱花，淋上几滴香油即可关火。

小贴士：

- 番茄可以先用热水焯一下去皮，这样口感会更好。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让其更加滑嫩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些番茄酱。

这样一碗热腾腾的番茄肉丝汤就做好了！它不仅营养丰富，而且操作简单，特别适合家庭日常烹饪。快来试试吧，相信家人一定会喜欢这道美味佳肴！