在中国传统文化中，“数九”是一种用来计算寒冷程度的方法，它从冬至这一天开始算起，每九天为一“九”，总共分为九个“九”，共计八十一天。当数到第九个“九”结束时，春天也就悄然而至了。

冬至是二十四节气之一，通常落在公历的12月21日或22日。作为一年之中白昼最短、黑夜最长的一天，冬至标志着冬季正式进入鼎盛时期。古人认为，冬至是一年中阴气最盛的时候，而阳气则开始逐渐回升。因此，在这一天之后，虽然天气依旧寒冷，但人们心中却多了一份期待——寒冬即将过去，暖春不久将来。

“数九”的习俗不仅反映了古人对自然规律的认知，还寄托了他们对于生活和未来的美好愿景。在漫长的冬季里，通过“数九”，人们可以清晰地感受到时间的流逝与季节的变化。同时，这也成为了一种消磨时光的方式，让漫长的寒冬不再显得枯燥无味。

有趣的是，不同地区可能会根据当地的气候特点对“数九”的具体日期稍作调整。例如，在某些地方，“数九”可能从冬至后的第一个晴天开始；而在另一些地方，则会按照固定的日期进行计算。无论如何，这一传统都深深植根于中华民族的文化土壤之中，并且代代相传至今。

如今，“数九”已经不仅仅是一种记录时间的方法，更成为了人们庆祝新年、迎接春天的重要标志之一。无论是围坐在一起吃饺子、喝热茶，还是吟诵关于“数九”的诗词歌赋，这些活动无不体现了人们对生活的热爱以及对未来充满希望的态度。

总之，“数九从什么时候开始？”答案很简单——从冬至那天开始！但更重要的是，在这个过程中，我们能够体会到中国传统文化的魅力所在，以及人与自然和谐共处的美好理念。