清明菜，学名鼠曲草，是一种常见的野菜。它的叶片细小而密集，花朵小巧可爱，散发出淡淡的清香。清明菜不仅是制作清明粑的主要原料，还具有一定的药用价值，常被用来清热解毒、健脾开胃。
制作清明粑的第一步是准备食材。除了新鲜的清明菜外，还需要糯米粉、粘米粉以及适量的糖。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些红豆沙或者花生碎等馅料。将清明菜洗净后焯水，去除部分苦涩味，然后切碎备用。
接下来是和面的过程。将糯米粉与粘米粉按一定比例混合，加入适量清水搅拌成团，再加入切好的清明菜碎，继续揉搓至均匀。这个过程中需要根据实际情况调整水量，确保面团既不过于干燥也不过于粘手。
随后就是包馅成型了。取一小块面团，用手掌压扁后放入馅料，像包饺子一样收口捏紧，最后搓圆。这样做出来的清明粑外形美观，层次分明。
最后一步是蒸制。将包好的清明粑放入铺好湿布的蒸笼中，保持一定间距以防止粘连。大火蒸约20分钟即可。当热腾腾的清明粑端上桌时，那诱人的绿色外皮和软糯的内里让人垂涎欲滴。
清明粑不仅仅是一道简单的食物，更是一种文化的传承。在这个春意盎然的季节里，不妨动手试试自己制作这份独特的美味吧！不仅能够享受到劳动的乐趣，还能让家人朋友一同感受这份来自大自然的馈赠。
