【炸牛肉丸子的做法和配方】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
炸牛肉丸子的关键在于肉馅的调制与油炸火候的掌握。选用肥瘦相间的牛肉，搭配适量的调料，搅拌上劲后制成丸子，再经过油炸，使外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。在制作过程中，注意肉馅的搅拌方向一致、油温控制得当，是成功的重要因素。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 炸牛肉丸子 |
| 主要食材 | 牛肉末（肥瘦比例3:7）、鸡蛋1个、葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 辅助材料 | 面包糠（可选，用于增加酥脆感） |
| 制作步骤 | 1. 牛肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀 2. 加入鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶 3. 搓成大小均匀的丸子 4. 锅中加油，油热后放入丸子炸至表面金黄 5. 捞出沥油，可撒少许辣椒粉或蘸酱食用 |
| 关键技巧 | - 肉馅搅拌要顺时针，有助于形成筋道口感 - 油温不宜过高，避免外焦里生 - 可先用中小火炸熟，再复炸一次更酥脆 - 若喜欢更香脆，可在炸前裹一层面包糠 |
| 口感特点 | 外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，带有浓郁的牛肉香味 |
| 适合人群 | 全家人，尤其适合喜欢肉类和油炸食品的人群 |
通过以上内容，您可以轻松在家制作出美味的炸牛肉丸子。无论是作为主食还是下酒小菜，都能带来满满的幸福感。
