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蒸小酥肉的家常做法

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2025-07-10 04:20:17

蒸小酥肉的家常做法】蒸小酥肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜,外酥里嫩、香气扑鼻,制作简单,非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、

蒸小酥肉主要选用五花肉或瘦肉作为主料,通过腌制、裹粉、蒸制等步骤完成。关键在于腌制入味和炸制上色,最后通过蒸制让肉质更加软嫩。整个过程虽然看似简单,但每一步都影响最终口感。掌握好火候与时间,便能做出一道美味可口的小酥肉。

二、表格展示

项目 内容说明
菜品名称 蒸小酥肉
所属菜系 家常菜
主要食材 五花肉/瘦肉(约300克)、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉
辅料 食用油、香油、辣椒粉(可选)
烹饪方式 先炸后蒸
口味特点 外酥里嫩、香味浓郁、口感丰富
制作时间 约40分钟(含腌制时间)
适合人群 全年龄段,尤其适合喜欢酥脆口感的人
营养价值 富含蛋白质,搭配蔬菜更均衡

三、操作步骤简述

1. 切肉:将五花肉切成薄片或条状,厚度适中。

2. 腌制:加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀,腌制15-20分钟。

3. 裹粉:将腌好的肉片放入碗中,加入适量淀粉和一个打散的鸡蛋,拌匀。

4. 炸制:热锅倒油,油温六成热时放入肉片,炸至表面金黄后捞出。

5. 蒸制:将炸好的小酥肉放入蒸锅中,加少量水,大火蒸10-15分钟。

6. 调味:出锅后淋少许香油,撒上葱花或辣椒粉即可食用。

四、小贴士

- 肉片不宜太厚,否则不易熟透。

- 炸制时油温不能太高,避免外焦内生。

- 蒸制时可在锅底放几片生姜或葱段去腥。

- 可根据个人口味加入蒜末、酱油等调料提升风味。

通过以上步骤和技巧,你也可以轻松在家做出美味的蒸小酥肉。这道菜不仅适合日常餐桌,也适合朋友聚会时分享,是一道兼具味道与实惠的家常佳肴。

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