【夫妻肺片的简介】夫妻肺片是一道源自四川的传统名菜，以其独特的口感和丰富的味道深受广大食客喜爱。这道菜不仅体现了川菜“麻辣鲜香”的特色，也承载着一段有趣的民间故事。下面将从历史背景、制作工艺、口味特点以及营养价值等方面进行简要总结。
一、
1. 历史背景：
夫妻肺片起源于20世纪30年代的成都，最初由一对夫妇在街头摆摊售卖。他们用牛杂（如牛肉、牛肚、牛舌）制作成菜品，因食材来自同一头牛，故被称为“夫妻肺片”。后经不断改良，逐渐成为川菜中的经典之作。
2. 制作工艺：
主要原料为牛肉、牛肚、牛舌等牛杂部位，经过煮熟、切片后，搭配辣椒油、花椒粉、酱油、醋、芝麻酱等调料拌制而成。讲究刀工精细，口感层次分明。
3. 口味特点：
以麻辣为主，兼具香、鲜、爽、滑的特点，辣而不燥，麻而不苦，是川菜中极具代表性的凉菜之一。
4. 营养价值：
富含蛋白质、维生素B族及铁元素，适量食用有助于补充体力，但因其油脂含量较高，建议适量食用。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 夫妻肺片 |
| 起源地 | 四川成都 |
| 起源时间 | 20世纪30年代 |
| 主要原料 | 牛肉、牛肚、牛舌等牛杂部位 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香，口感丰富 |
| 典型调料 | 辣椒油、花椒粉、酱油、醋、芝麻酱、葱花、香菜等 |
| 食用建议 | 宜凉食，可作为开胃菜或下酒菜 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族、铁等 |
| 注意事项 | 油脂含量较高，不宜过量食用 |
结语：
夫妻肺片不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。它以简单却富有层次的口味，展现了川菜的独特魅力。无论是本地人还是外地游客，都不可错过这道经典的川味小吃。
