【家常烧鸡的做法】烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和调味要点三个方面，总结“家常烧鸡的做法”，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约500克） | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 敲碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时加水 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去毛和内脏，切成适当大小的块。如果使用整鸡，可先斩成大块。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。
5. 焖煮入味：盖上锅盖，中小火焖煮约30分钟，期间可根据情况调整火力和水量。
6. 收汁装盘：待鸡肉熟透后，转大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、调味要点
- 料酒：不仅能去腥，还能提升香味。
- 生抽与老抽：生抽用于调味，老抽用于上色，两者搭配使颜色更自然、味道更丰富。
- 白糖：少量使用能中和咸味，使口感更柔和。
- 盐：建议最后放，避免过早加盐导致鸡肉变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常烧鸡了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。喜欢的朋友不妨动手试试吧！
